Phở Việt

Tú Mỡ

“Phở” đức tụng

Trong các món ăn “Quân tử vị”,

Phở là quà đáng quí trên đời.

Một vài xu, nào đắt đỏ mấy mươi,

Mà đủ vị: ngọt, bùi, thơm, béo, bổ.

Này bánh cuốn, này thịt bò, này nước dùng sao nhánh mỡ.

Ngọn rau thơm, hành củ thái trên,

Nước mắm, hồ tiêu cùng giấm, ớt điểm thêm,

Khói nghi ngút đưa lên thơm điếc mũi…

Như xúc động tới ruột gan bàn phổi…

Như giục khơi cái đói của con tì.

Dẫu sơn hà, hải vị khôn bì,

Xơi một bát, thường khi chưa thích miệng.

Kẻ phú quí cho chí người bần tiện,

Hỏi ai là đã nếm chẳng ưa.

Thày thông, thày phán đi sớm về trưa,

Điểm tâm phở, ngon ơ và chắt dạ.

Cánh thuyền thợ, làm ăn vất vả,

Phở xơi no cũng đỡ nhọc nhằn.

Khách làng thơ, đêm thức viết văn,

Được bát phở cũng đỡ băn khoăn óc bí…

Bọn đào kép, con nhà ca kỹ,

Lấy phở làm đầu vị giải lao.

Chúng chị em sớm mận, tối đào,

Nhờ có phở cũng đỡ hao nhan sắc.

Phở là đại bồ, tốt bằng mười thuốc Bắc,

Quế, phụ, sâm, nhung chưa chắc đã hơn gì…

Phở bổ âm, dương, phế, thận, can, tì,

Bổ cả ngũ tạng, tứ chi, bát mạch…

Anh em lao động đồng tiền không rúc rích,

Coi phở là môn thuốc ích vô song.

Các bậc vương tôn, thường chả phượng, nem công,

Chưa chén phở, vẫn còn không đủ món.

Chớ khinh phở là đồ ăn hèn mọn.

Dẫu sao thành Ba-lê còn phải đón phở sang,

Cùng các cao lương vạn quốc phô trương,

Ngon lại rẻ phở thường tranh quán giải,

Sống trên đời, phở không ăn cũng dại,

Lúc buông tay ắt phải cúng kem.

Ai ơi, nếm thử kẻo thèm…

Thơ Tú Mỡ trích sách Thi Nhân Tiền Chiến của Nguyễn tấn Long in 1969